Vad är salmonellabakterier

I Sverige är färre än en procent av alla livsmedelsproducerande djur och livsmedel smittade med salmonella, till skillnad från flertalet andra länder i Europa, där det är vanligt att till exempel rå kyckling och ägg är förorenade med salmonella. I flertalet europeiska länder dock inte Norge, Finland och Sverige är Salmonella Enteritidis från ägg och kyckling ett särskilt stort problem.

I Sverige rapporteras cirka 3 fall per år, varav cirka tre fjärdedelar är utlandssmittade. Vad orsakar salmonellainfektion och hur sprids det? Zoonotiska salmonellabakterier inte S. Typhi och S. Paratyphi, som bara finns hos människan är i stora delar av världen vanliga hos många olika djurslag, till exempel nötkreatur, grisar, hönsfåglar, vilda fåglar och sällskapsdjur som hund, katt, orm och sköldpadda.

Det finns över 2 olika typer av salmonella, varav ett tal är relativt vanliga i Sverige. Den vanligaste orsaken till salmonellautbrott är kontaminerade livsmedel. Men även kontakt med infekterade djur, till exempel reptiler som hålls som husdjur, kan leda till smittöverföring. Bakterierna kan växa till i flertalet livsmedel.

Det krävs ofta en hög infektionsdos cirka bakterier för att sjukdomssymtom ska uppstå, vilket oftast förutsätter att bakterien har förökats i livsmedlet. Känsligheten kan dock variera. Små barn, äldre och immunsvaga är mer mottagliga. Vid vissa feta livsmedel, som till exempel choklad och ost, tycks infektionsdosen vara lägre, så låg som några få bakterier. Zoonotiska salmonellabakterier kan också spridas mellan människor via avföringen.

Sekundärfall är relativt ovanliga, cirka fyra procent vid utbrott. Inkubationstiden är oftast ett till tre dygn. Människor smittas framför allt via livsmedel. Förekomsten av salmonella i svenska råvaror är mycket låg, tack vare en omfattande salmonellaövervakning i livsmedelsproduktionen. Så funkar ett digitalt vårdbesök Vad är salmonella? Salmonella är en tarmbakterie som kan spridas mellan djur och människor zoonos.

Vad är salmonellabakterier

Infektion med salmonellabakterier kallas salmonellos, och brukar yttra sig med diarréer, magont, feber och ibland kräkningar. I ovanliga fall leder salmonellos till blodförgiftning sepsis eller reaktiv artrit en form av ledsjukdom. Hos äldre och nedsatta personer kan salmonella ibland orsaka svåra symptom som kräver sjukhusvård.

Salmonellabakterier förekommer i tarmen hos djur världen över, och de kan även överleva länge i miljön utanför djuret, som till exempel i jord. I de nordiska länderna är det ovanligt att människor smittas med salmonella. Det beror på att vi har omfattande kontrollprogram för att säkerställa att salmonellabakterier inte når livsmedelskedjan. I Sverige sker salmonellaövervakningen i flera led — foder, levande djur och livsmedel kontrolleras löpande — och om bakterien påvisas görs en grundlig bekämpning.

Eftersom vi har ett så gynnsamt läge, kan vi även ställa krav på att livsmedel som importeras till Sverige ska vara salmonellafria, och detta kontrolleras med bland annat stickprover. Infektion med salmonella klassas som en allmänfarlig sjukdom enligt smittskyddslagen, och den omfattas av anmälningsplikt. När salmonellabakterier påvisas hos människor, djur, i livsmedel eller foder ska det anmälas till myndigheterna.

Om salmonellabakterien Salmonellabakterierna delas in flera tusen olika varianter serovarer eller serotyper. Grönsaker, frukt och kryddor kan även förorenas med salmonella om de kommer i kontakt med vatten, jord eller gödsel som innehåller salmonellabakterier.

Behandling och förebyggande av salmonella

Direktkontakt med infekterade människor — En person som är smittad av salmonella, eller som nyligen har tillfrisknat, kan föra smittan vidare i samband med matlagning. Annars smittar salmonella sällan mellan människor. Ibland sprids bakterierna efter nära fysisk kontakt eller via diarré från en toalett som inte är ordentligt rengjord.

Direktkontakt med infekterade djur — Salmonella kan i mer ovanliga fall smitta genom nära fysisk kontakt med nötkreatur, gris, höns och andra fåglar. Hundar, katter och reptiler som hålls som husdjur kan också bära på salmonellabakterier. Utredning och behandling För att konstatera salmonella krävs provtagning, oftast en odling från avföringsprov.

Ibland behöver du även lämna andra prover. Om du har smittats utomlands kan även ditt resmål ge viktig, kompletterande information till din läkare. Infektionen vid salmonella brukar gå över utan behandling, men du kan vara smittbärare under en längre tid. De flesta är smittfria efter en till tre månader. Antibiotika används bara mot vissa salmonellabakterier och vid svårare infektioner eftersom behandlingen påverkar tarmfloran.

Mat som oftast orsakar salmonellainfektion

Vad kan jag göra själv? Vid en salmonellainfektion är det viktigt att ta hand om dina egna sjukdomsbesvär och samtidigt vara noga med att inte föra smittan vidare — tvätta händerna ofta och rengör toaletten efter varje toalettbesök. Diarré, kräkningar och feber kan göra kroppen uttorkad. Därför behöver du få i dig vätska, små mängder i täta intervaller.

Det är särskilt viktigt för barn och om du drabbas av salmonella när du är gravid. När du har slutat kräkas kan du börja äta igen. Välj gärna skonkost i små portioner — buljong, blåbärssoppa, kokt fisk, ris och vitt bröd är lättsmält. Vänta med mjölkprodukter tills magen har återhämtat sig och kan bryta ned mjölksockret igen.

Effekten av vissa läkemedel kan påverkas vid kraftiga kräkningar eller diarré.