Stektid rådjursstek

Högt proteininnehåll Rik på järn och zink Lägre kolesterol än tamkött Fri från antibiotika och tillväxthormoner och andra tillsatser Frilevande vilt betar dessutom naturlig föda ute i skogen så det är garanterat fritt från antibiotika och andra främmande tillsatser. Visa viltkött som vi har i lager här. Kvalitetskontroll För att få sälja viltkött online och för att säkerställa att vårt viltkött är säkert och av högsta kvalitet genomgår det noggranna kontroller innan du kan köpa det online.

Allt vårt viltkött besiktigas av en veterinär, som kontrollerar att köttet kommer från friska djur utan tecken på sjukdomar eller parasiter. Laboratorietester för att identifiera eventuella parasiter och mikroorganismer. Kontroll av köttets kvalitet och hygienstandarder Certifiering att köttet uppfyller alla lagstadgade krav för livsmedelssäkerhet Dessa noggranna tester och kontroller gör att vi kan garantera att vårt viltkött håller högsta kvalitet och är säkert att konsumera, vilket ger våra kunder trygghet när de köper viltkött online.

Rådjursstek recept och tid

Då allt vårt vilt kommer från svenska, frilevande vilda djur som jagas i det fria så styr jakttiderna tillgången. Hjortkött Jaktsäsongen för hjort sträcker sig vanligtvis från tidig höst till sen vinter. Hjortlådan och hjortkött finns som regel i lager hos oss att köpa året om. Vildsvinslådan och vildsvinskött finns som regel i lager hos oss att köpa året om.

Rätt stektid för rådjurskött

Älgkött Älgjakten äger rum under hösten och är den mest traditionella jakten i Sverige. Våra älglådor och älgkött fylls på mellan oktober-januari Ibland september. Rådjurskött Rådjursjakten jagas främst på hösten men även lite på våren. Vår rådjurslåda och rådjurskött fylls oftast på slutet av augusti-januari. Vildfågel Vildand jagas under augusti-december och fasan jagas oktober-januari.

Andlådan , fasanlådan och fågellådan fylls därför på under denna period om det inte finns i lager. Finns som regel i lager fram till slutet av september. Grillådan : Finns som regel i lager när grillen kommer fram i slutet på april fram till augusti. Viltburgarlådan : Fyller på lagret inför grillsäsongen i april och sedan finns den som regel i lager en bit in på hösten.

Påsklådan: Finns för leverans i samband med påsk beroende på när den infaller. Lösa styckdetaljer Beroende på tillgång och efterfrågan håller vi ibland lager av vissa styckdetaljer så som älgfile , ytterfileé hjort , innanlår hjort , vildandsbröst m. Passa på att köpa dessa produkter när lager finns för det är ofta dessa säljer slut snabbt när lager fylls på. Produkt slut i lager? Bevaka inkommande lager med din e-post under respektive produkt så meddelar vi dig när produkten finns i lager igen.

Fryst frakt. På riktigt. Riktigt fryst hemkörning bevarar köttets kvalitet och smak och ger dig friheten att njuta av viltköttet när det passar dig. Genom att frysa viltköttet direkt efter styckning och besiktning av veterinär hålls näringsämnen och smaker intakta. Vi säkerställer att du får färskt och gott viltkött hemkört direkt till dig.

Alltid fryst hemkörning till din dörr Standard fraktpris: 99 kr Fri frakt vid köp av 2 viltlådor Fri frakt på orders över 1 kr Smak Viltköttets smak är påverkad av djurets diet och levnadsmiljö, vilket bidrar till dess unika och naturliga smakprofil. Älg : Mild men robust smak, ofta jämförbar med nötkött men med en djupare, jordig ton.

Binda: Är köttbiten ojämn eller platt binds den ihop med hushållssnöre. Späcka: Rådjurskött, liksom annat viltkött, är magert. Smaksättning: Om skyn inte skall användas saltar man köttet rikligt, men inte i förväg för då bildas fukt på ytan. Salt drar till sig fukt, dock marginellt och har ingen betydelse för på vattenmängden i köttet vilket ibland påstås. Rulla steken i salt eller klappa in det så att det fastnar.

En saltskorpa ger fin smak. Skall skyn användas undviker man att salta för att inte såsen skall bli alltför salt till vilken skyn används. Då smaksätter man i efterhand i stället. Kryddning med peppar och andra värmekänsliga kryddor tillsätts bäst senare, eftersom smakerna annars bränns bort i den intensiva stekhettan.

Rosmarin och enbär är passande kryddor som tål värme. Ugn: Temperatur vanligen eller °C. Lägre temperatur tar längre tid att laga, ger jämnare genomstekning och ett något saftigare kött. Sätt på ugnen i god tid, minst 20 minuter innan maten sätts in. Det tar längre tid för ugnen att bli riktigt genomvarm än vad indikatorn på spisen visar.

Hur göra perfekt rådjursstek

Bryna: Detta är gäller i första hand mindre stekar som tillagas i lägre ugnstemperatur. Vid °C och stora stekar kan ytköttet bli alltför bränt. Då penslar man i stället köttet med smör för att få fin skorpa, både innan och under tillagningen. Ugnslaga: Stick in en stektermometer in till köttets mittpunkt. Lägg steken på ugnsgaller med ugnsplåt under.

Man kan lägga steken i ugnssäker form om man vill samla upp steksky. Tillsätt i så fall efter en stund i ugnen, en skvätt varm vätska i formen en eller flera gånger så att skyn inte bränner fast. Men inte för mycket, vätska kyler ner ugnen när den förångas. Undvik så långt möjligt att öppna luckan under pågående tillagning, det förlänger tillagningstiden. Kärntemperatur innertemperatur : En stek har många innertemperaturer, men bara en kärntemperatur.

Tillsätt så mycket så att såsen reder sig och blir lagom redd - likt tjock saft. Koka rödvinssåsen i fem minuter och rör då och då. Smaka av rödvinssåsen med salt och peppar samt en tsk honung för att balansera syran från vinet. Vid servering så vispar du sedan ner en matsked smör i taget under omrörning. Lägg i fläsktärningarna samt hackad persilja. Skiva upp rådjurssteken skiva köttet mot köttfibrernas riktning.

Lägg upp på fat och garnera med lite sås och hackad persilja. Servera steken med potatistillbehör, sås och grönt. Rådjursstek med sås av stekskyn. Serveringsförslag Till rådjurssteken kan du ha valfria tillbehör. I receptet nedan har jag med rödvinssås, potatis- och jordärtskocksmos, kokta puylinser, råriven rödbeta och morot samt mangoldskott. Gott är potatis som mos smaksatt med jordärtskockor, palsternacka eller riven ost till.

Ett salladsfat, kokta grönsaker som morot, broccoli, blomkål eller smörfräst blandsvamp; helstekt schalottenlök är fler goda saker till rådjursstek. Gélé passar också att servera till steken. Saftig och mör med låg temperatur Här har jag valt att köra steken på låg temperatur så att den behåller sin saftighet. Har man bråttom så kan man höja värmen och då går det snabbare.

Använd gärna en stektermometer. Ta ut steken runt 58 grader Har du en mindre viltstek på ex.