Källor av järn näring

Järn i kött och annan mat Järn i kött och annan mat Kött är det livsmedel som innehåller mest järn av all typ av mat. Mörka köttslag innehåller mer järn än ljusa. Varför är järn i maten så viktigt? I Sverige är det ovanligt med näringsbrist eftersom de allra flesta äter allsidigt och bra. Men det är relativt vanligt med järnbrist, och ungefär var tredje kvinna i fertil ålder har järnbrist.

Järnet, som har den kemiska beteckningen Fe, har som viktigaste uppgift att transportera syret i kroppen. Det ingår också främst i blodets röda färgämne, hemoglobin. Det är hemoglobinet som transporterar luftens syre från lungorna till kroppens olika vävnader. Järn ingår även i en del enzymer. Vad behövs det för? Järn ingår i hemoglobin som finns i de röda blodkropparna och som transporterar syre i kroppen.

Järn ingår även i vissa enzymer. Vad händer vid brist på järn? Då kan man få blodbrist. Detta innebär att man blir blek, trött och får nedsatt immunförsvar. Vad finns järn i? Det järn som är lättast för kroppen att tillgodogöra sig kallas hemjärn och finns främst i inälvsmat som exempelvis lever samt i blodmat, till exempel blodpudding. En annan orsak är inflammatoriska tarmsjukdomar som kan försämra näringsupptaget.

För mycket järn är inte heller bra. Akuta symptom på järnöverskott kan vara illamående, kräkningar och diarré.

Källor av järn näring

Icke-akuta symptom är svårare att känna igen men kan röra sig om trötthet och ledvärk. Höga järnvärden är däremot inte lika vanligt som låga järnvärden. Höga järnvärden kan bland annat bero på den ärftliga sjukdomen hemokromatos som 0. Kroppen anpassar sitt upptag av järn. En person med järnbrist tar upp mer järn än en person med fulla järndepåer.

Järnbehov hos vuxna Exakt hur mycket järn vi behöver är individuellt men generellt ser behovet hos vuxna ut så här: Kvinnor år: 15 mg Kvinnor år: 8 mg Kvinnor över 70 år: 7 mg Män över 18 år: 9 mg Gravida: 26 mg Ammande: 15 mg Olika sorters järn och upptag av järn Det finns olika sorters järn; hemjärn och icke-hemjärn.

Hemjärn finns uteslutande i animaliska livsmedel och är lättast för kroppen att ta upp. Icke-hemjärn tas inte upp lika lätt och påverkas dessutom i högre grad av andra ämnen. Till exempel försvåras upptaget av icke-hemjärn om man dricker kaffe till måltiden.

Järnbrist och mat

Upptaget försämras även av fibrer och polyfenoler — ämnen i vegetabilier som är bra för oss men inte för vårt järnupptag. Järnupptaget förbättras om måltiden innehåller rikligt med C-vitamin. Livsmedel med högt innehåll av järn Eftersom järnbrist är vanligt, framför allt hos yngre kvinnor, så innebär det att många inte får i sig tillräckligt med järn via den kost de äter.

Livsmedelsverket har en databas där man kan söka på olika livsmedel för att ta reda på hur mycket näring som varje livsmedel innehåller. Vid en sökning på järn visar det sig att blodprodukter, såsom blodpudding och blodbröd, liksom lever är de livsmedel som innehåller mest järn. Högt upp på listan kommer också sockerbetsfibrer. Här behöver man tänka på att innehållet anges per gram.

Ingen äter gram sockerbetsfibrer i en måltid utan det är en ingrediens som man kan tillsätta någon matsked av när man bakar bröd. Se upp för ultraprocessad mat Högt upp på listan kommer även veganska baconimitationer gjorda på soja- och veteprotein. Dessa livsmedel tillhör dock gruppen ultraprocessad mat, något som det har börjat varnas för, även om forskningen än så länge är ny.

Vi vet ännu inte exakt hur ultraprocessad mat påverkar vår hälsa. Persika Persikor är välsmakande frukter som har högsäsong under sommarperioden och innehåller ett urval av viktiga vitaminer och mineraler.

Järnrika livsmedel

Jordgubbar Att jordgubbar är en svensk favorit, det har sina anledningar. De är inte bara en symbol för svensk sommar, utan de är även fyllda med t. C-vitamin och antioxidanter, och dessutom kalorifattiga. Apelsin Apelsiner i sig är inte särskilt höga i järn, men vi har ändå valt att ta med de i denna lista på grund av hur viktiga de är för att din kropp ska kunna ta upp järn från resterande livsmedel!

Som tidigare etablerat hjälper C-vitamin kroppen med sitt upptag av järn, vilket är ännu en anledning till varför vi bör konsumera frukter som är rika på C-vitamin. Apelsiner och andra citrusfrukter är utmärkta källor till C-vitamin och även till andra ämnen som folat, karoten, och en mängd fibrer. Genom att äta en apelsin till maten eller som efterrätt hjälper du alltså kroppen att ta upp det järn du konsumerat!

Ät mer frukt med järn på jobbet Det finns många fördelar med att äta frukt, och det ökade intaget av järn och andra nyttiga ämnen samt stödjandet för kroppen att lättare ta upp järn är två av dessa fördelar. Frukt är fullpackat med nyttiga fibrer, mineraler och antioxidanter som förbättrar vår hälsa och hjälper vårt dagliga välmående.

För arbetsgivare presenterar tillhandahållandet av frukt på arbetsplatsen en möjlighet att få piggare och mer produktiva medarbetare! Fruktbudet har över 35 års erfarenhet av att leverera goda och nyttiga fruktkorgar till företag över hela Sverige. Vi levererar alla dagar i veckan och har dessutom ingen bindningstid, vilket betyder att du när som helst kan säga upp ditt abonnemang ifall behovet skulle finnas.